500 Astuces pour Cuisiner comme les Pros

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500 Astuces pour Cuisiner comme les Pros
Les Editions Transcontinental | 2008 | ISBN 2894728987 | French | PDF | 390 Pages | 100 MB

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Des trucs sauve-la-vie,
des techniques hyper efficaces,
des conseils d’experts
Coup de pouce a regroupe dans ce livre incomparable 500 astuces qui rendent la cuisine accessible et plus facile.
Comment reussir un roti, appreter le fenouil, faire une creme brulee ? Comment decortiquer le homard, choisir la poudre de cacao, detoxiquer les tetes-de-violon ? Comment conserver le safran, les noix, les vinaigres ? Comment concocter un kir royal, un martini, un cosmopolitain ? Quoi savoir sur les prunes, le panais, le topinambour ? Comment deguster les artichauts, couper le fromage, parer les supremes d’orange comme au resto ? Voila quelques-unes des centaines de questions auxquelles vous trouverez reponse dans ce livre depanneur qui ne vous laissera jamais les spatules en l’air.
Une ressource inestimable pour les chefs d’un jour qui ont besoin qu’on leur prenne la main ou pour les cordons-bleus qui aiment en savoir toujours plus.

Pour celebrer ses 25 ans d’existence, Coup de pouce revele, en 4 palmares, 62 recettes inoubliables. Une vraie mine d’or !